El hecho del nacimiento del vino blanco seco Pinot Grigio (Pinot Grigio) es sorprendente. La variedad de uva del mismo nombre para su producción no es una planta silvestre que haya pasado a manos de una persona experta, y no el resultado de la selección, sino una mutación real de las bayas de Pinot Noir.
La extraña variedad no tenía una piel verde, como otras variedades blancas. La superficie gris azulada de las uvas sirvió como ocasión para el nombre, que se traduce del francés como "cono gris". Esta materia prima, que es completamente inusual para los vinos blancos, se convirtió en la madre de la bebida ahora famosa. Pinot Grigio es un almacén de información interesante sobre el cual le contaremos en nuestro artículo.
Origen
Si bien la mayoría de la gente cree que la uva Pinot Grigio nació en Italia, en realidad se descubrió por primera vez en Francia. Allí se llama Pinot Gris. El vino en sí se hizo en Borgoña, desde donde en el siglo XIV emigró a otros países.
Las bayas Pinot Gris se establecieron en el norte de Italia. Adquirieron el sonido italiano, obteniendo el nombre de Grigio. La nueva bebida más exitosa fue en las regiones: Lombardía (Lombardia), Véneto (Véneto), Friuli-Venecia Julia (Friuli-Venecia Julia), Trentino-Alto-Adige (Trentino-Alto Adige).
Los viñedos han ganado terreno firmemente en un clima adecuado en la parte norte del país, y una nueva bebida ganó los corazones de los habitantes de toda la república. Pero hoy el mercado italiano no requiere la venta de Pinot Grigio.
Por lo tanto, el 80% de las botellas se exportan a los Estados Unidos, Gran Bretaña, China y Japón, donde la demanda está en constante crecimiento.
Descripción
Pinot Grigio es un vino blanco seco con un contenido de alcohol promedio de aproximadamente 11%. El color de la bebida varía según los métodos utilizados para la vinificación. Por ejemplo, si la fermentación final se realizó sin contacto con la piel, el vino es brillante y limpio. Si los productores usaron el método de fermentación del mosto junto con las uvas, entonces la producción será una bebida de color casi cobre.
La parte principal de los viñedos se encuentra en solo 3 regiones del país: Véneto, Friuli y Trentino. Su superficie total es de aproximadamente 21800 ha.
Variedades de características de sabor.
A diferencia de otros vinos, los diferentes Pinot Grigio no tienen aproximadamente las mismas características de sabor. Hay 3 estilos de vinos de las uvas "grises":
- Mineral y seco;
- Fruto y seco;
- Fruta y dulce.
Especies minerales y secas: esta es la más común en la parte norte de Italia. Los depósitos de acero inoxidable se utilizan para su envejecimiento. Los barriles de roble nunca se usan. La fermentación maloláctica no se lleva a cabo. Fragancia con notas de limón, lima y manzana. El contenido de alcohol del 10-12.5%.
Un aspecto afrutado y seco es característico de las áreas de Friuli-Venecia Julia, Abruzos, Sicilia y Lacio. Conocido por notas aromáticas de limón, manzana amarilla y durazno blanco. Este tipo de bebida tiene una acidez menos intensa y un sabor texturizado más "graso". Después de la fermentación principal, algunos fabricantes agregan microorganismos al vino, que procesan el ácido, haciendo que Pinot sea más suave. El proceso se llama fermentación maloláctica. Resisten vinos secos, tanto en depósitos inoxidables como en barricas de roble (pero no en barricas nuevas).
Las variedades dulces de frutas de Pinot Grigio se producen solo en Alsacia francesa. Dichas bebidas se caracterizan por el sabor de los dulces de limón con manzanas de miel.
Se sorprenderá, pero la red también es una versión rosada del vino "gris". Se obtiene por maceración de zumo de uva con pieles durante 24-36 horas. Esta versión se puede encontrar en Friuli-Venezia Giulia. Se llama Ramato. Dependiendo del fabricante, el sabor del Pinot rosado tiene notas de frambuesas blancas, cerezas agrias y arándanos secos en el retrogusto.
Además, hay bodegas que experimentan con el sabor de la bebida, manteniéndola durante mucho tiempo en barriles de madera.
Variedades por territorio de producción.
Las diferentes regiones de Italia difieren entre sí no solo en condiciones climáticas, sino también en la composición del suelo. Esto afecta significativamente el sabor y el aroma de las uvas. En las botellas de Pinot Grigio en el título hay palabras que indican el área de producción.
La siguiente lista de las variedades más populares lo ayudará a decidir cuál es la mejor bebida para usted:
- Collio (COLLIO) - el territorio montañoso de la provincia de Gorizia (Gorizia). El suelo consiste en marga arcillosa, alternando con capas arenosas. El vino se obtiene con una estructura completa, alta en alcohol, aromáticamente complejo. A tales bebidas se les asigna la categoría DOC.
- Isonzo (ISONZO): el territorio plano de Gorizia, que corre en el valle del río Isonzo. Los suelos son rocosos, más o menos calcáreos. De aquí viene el mineral y muy jugoso Pinot. Los vinos de Izonzo también se clasifican como DOC.
- Tumba de Friuli (FRIULI GRAVE): un área amplia que se extiende desde las estribaciones de los Alpes hasta el mar. El suelo es rico en minerales, el clima es fresco con una gran diferencia en las temperaturas diurnas y nocturnas. Pinot Grigio local está dotado de excelente mineralidad y alta aromaticidad. Bebidas galardonadas con la marca de calidad DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - el territorio del este de Veneto. Aquí, los suelos arcillosos están saturados de sales y son muy fértiles. Los vinos son potentes con un aroma simple, pero agradables de beber. Dichas variantes de Pinot Grigio se clasifican como IGT.
- Veronese (VERONESE) - el área de la comuna de Soave (Soave)donde la tierra es de origen volcánico y es rica en sustancias inorgánicas. Nos da vinos aromáticos, complejos, elegantes. Al igual que la vista anterior, tales bebidas tienen la marca de calidad IGT.
- Trentino (TRENTINO) - La provincia de Bolzano (Bolzano). El clima aquí se caracteriza por grandes fluctuaciones de temperatura durante el día y la noche. Bebidas frescas con un rico ramo de aromas provienen de esta área. Por su alto nivel de calidad, Pinot Grizzi Trentino recibe la categoría DOC.
De hecho, hay muchas más subespecies de Pino con marcas de calidad. Por ejemplo, debe prestar atención a Pinot Grigio delle Venezie IGT. Esta es una bebida fragante de color amarillo con un tinte verdoso. Tiene un aroma con notas de flores de acacia y toques de pera. Es armonioso, fresco, bastante intenso y fácil de beber.
Se cree que Pinot Grigio es un vino de dudosa calidad. Esto no es del todo cierto, aunque se puede encontrar justificación para tales pensamientos. Hoy en día, hay una gran cantidad de fabricantes de bebidas "grises". No todos intentan mantener la calidad del vino en el nivel adecuado.
Por lo tanto, al elegir su Grigio en la tienda, dé preferencia a las botellas con la designación de la categoría DOC o IGT.
Como y con que beber
El alto nivel de acidez de Pinot Grigio crea una limitación en el momento de su uso. Los expertos recomiendan beberlo para los jóvenes durante no más de un año a partir de la fecha de venta.
El vino se sirve frío a 8-10 grados, vertiendo en un vaso casi helado. La botella abierta se almacena en un lugar seco, fresco y oscuro.
El vino "gris" se utiliza como aperitivo. Va bien con aperitivos de pescado, ensaladas de mar, risotto de mariscos. Napioc también se acompaña con pasta sazonada con tomates fritos, pasta con salsa de queso, platos de champiñones, carnes blancas, quesos y tortillas.
Precio en Italia y en Rusia
Comprar un Pinot Grigio de calidad no significa que tenga que desembolsar. En Italia, el precio de una botella con categoría IGT o DOC oscila entre 5 y 15 euros. Al mismo tiempo, las opciones más caras salen a la venta con una exposición de aproximadamente 2 años.
En Rusia, la variación en los precios de Pinot Grigio es excelente. Por ejemplo, si el vino barato cuesta alrededor de 400 rublos por botella, entonces las opciones más caras se estiman en casi 4000 rublos.
El artículo ha llegado a su fin, y ahora para ti un pequeño cofre de datos sobre Pino Grigio. Vive sabiamente, apúrate a amar, viaja, sueña y recuerda que en el rompecabezas "¿Hablamos gris, queremos decir blanco?" Solo una respuesta. Adivina cuál?
